Škrobni test z jodovico
kvalitativni kemijski test, ki se uporablja za dokazovanje prisotnosti škroba / From Wikipedia, the free encyclopedia
Škrobni test z jodovico je kvalitativni kemijski test, ki se uporablja za dokazovanje prisotnosti tako škroba kot tudi joda.[1][2] Pri dokazovanju se škrobu doda jodovico, ki je navadno vodna raztopina joda (I) in kalijevega jodida (KI) nežno oranžno-rjave barve.[3][4] Kalijev jodid raztopini poveča topnost, saj je sam jod slabo topen. Posledično v vodni raztopini joda in kalijevega jodida nastajajo trijodidni kompleksi (skupki treh jodovih ionov) in drugi polijodidni ioni tipa In– (npr. I5–, I7–).[4][5] Zmes škroba in jodovice je intenzivno modro-črne do vijolične barve.[1][2] Interakcija med škrobom in trijodidnimi anioni (I3–) je osnova za izvajanje jodometrije (jodometrične titracije).[6][7]