Pečenje
razločitvena stran Wikimedie / From Wikipedia, the free encyclopedia
Pečenje je priprava jedi v vročem zraku in delno vroči masti.
Peče se meso, testo, zelenjavo in tudi sadje.
Pri pečenju mesa se beljakovine na površini zakrknejo in preprečujejo, da bi se izcejal sok. To zakrknenje lahko pospešite, če na začetku pečenja kos mesa polivate z vročo maščobo.
Pri pečenju testa se pod vplivom vročega zraka napravi iz škroba dekstrin in naredi se skorjica. Ta preprečuje uhajanje zraka in drugih rahljalnih sredstev iz testa.
Najbolj zdrav način pečenja mesa je pečenje na žaru.