Neotam

Neotam je neenergijsko, visoko intenzivno sintetično sladilo. Je 7000 do 13000 krat slajši od saharoze.

Skeletna formula neotama.

Odkritje

Razvit je bil v koncernu Monsanto.

Kemijska zgradba

Njegovo IUPAC ime je (3R)-3-(3,3-Dimetillbutilamino)-4-[[(1R)-2-metoksi-2-okso-1-(fenilmetil)etill]amino]-4-oksobutanojska kislina. Je dipeptid, strukturno podoben aspartamu.

Lastnosti in uporaba

Je zmerno stabilen pri visokih temperaturah. Neotam se hitro metabolizira, iz telesa se popolnoma izloči in se tako ne akumulira v telesu. Deluje tudi kot ojačevalec arome, posebej za mentol.

Lahko ga uporabljajo tudi ljudje s fenilketonurijo, saj se sam ne presnavlja do fenilalanina.

Leta 2002 ga je FDA registrirala kot splošno sladilo. Uporablja se torej v ZDA, Novi Zelandiji in tudi v Avstraliji. V Sloveniji nima dovoljenja za uporabo.

Viri

• Vombergar B, Nidorfer M. Sladkor in sladila v prehrani in proizvodnji živil. Maribor, 2005.
• Berlec A, Štrukelj B. Farmacevtski vestnik: Proteini sladkega okusa kot alternativna sladila. Collegium graphicum, 2006; 5: 292-297.
• Position of the American Dietetic Association: Use of nutritive and nonnutritive sweeteners. J Am Diet Assoc 2004; 104: 255-275.
• http://www.caloriecontrol.org/lowcal.html Arhivirano 2008-12-17 na Wayback Machine.
• http://www.fda.gov/fdac/features/2006/406_sweeteners.html