Sulforafan

Sulforafan je protitumorna in protimikrobna učinkovina, ki jo vnesemo v telo z uživanjem zelenjave kot je brstični ohrovt, brokoli, cvetača, koleraba, redkvica,...

Strukturna formula

Encim mirosinaza med žvečenjem zelenjave, ko se le-ta poškoduje, pretvori eno izmed sestavin, imenovano glukorafanin (ki spada med glukozinolate), v sulforafan. Kalčki brokolija in cvetača sta še posebej bogata z glukorafaninom.

Protitumorna učinokovitost sulforafana naj bi bila povezana z aktivacijo encimov II faze pri presnovi.

glukorafanin

→

(–)-(R)-sulforafan