Vermut

Vermut je z alkoholom ojačano vino, aromatizirano in obogateno z rastlinskimi esencami, smolami ter začimbami.

Steklenica vermuta Cinzano Rosso

Njegova posebnost je izrazita grenkoba v kombinaciji s sladkim okusom in opojnim vonjem začimb. Čisti alkohol (vinski destilat) je dodan v vino skupaj z začimbami in zelišči, ki so najpogosteje selekcija rastlin rodu Artemisija, kamor spada pelin.

Vermut je torej vino, in ne destilat, saj je destilat le dodan v vino med fermentacijo, skupaj z zelišči in začimbami. Vermut, ki ima od 16 do 18 volumskih odstotkov alkohola, nato navadno zori od nekaj tednov do nekaj mesecev – odvisno od stila. Recepti in postopek pridelave pa so strogo varovane skrivnosti izdelovalcev.

Etimologija

Ime vermut oziroma vermouth zato izhaja iz nemške besede za pelin – wermut, ki je bil v začetku pomembna sestavina te pijače, danes pa vse manj.

Označevanje

Način pisave Vermouth smejo v Evropski uniji uporabljati samo proizvajalci iz Italije in Francije, vendar ga v ZDA uporabljajo tudi za njihove proizvode.

Blagovne znamke

Znane znamke vermuta so Cinzano, Noilly Prat, Gotano in Martini (ne zamenjajte z istoimenskim koktajlom, ki vsebuje nekaj vermuta, glavna sestavina pa je gin).

Vermut je sestavina številnih koktajlov.

Sklici

Viri

Glej tudi

• seznam vin