From Wikipedia, the free encyclopedia
Proteina e hirrës është një përzierje e proteinave të izoluara nga hirra, materiali i lëngshëm i krijuar si nënprodukt i prodhimit të djathit. Proteinat përbëhen nga α-laktalbumina, β-laktoglobulina, albumina e serumit dhe imunoglobulina . [1] Glikomakropeptidi gjithashtu përfaqëson përbërësin e tretë më të madh, por nuk është një proteinë. Proteina e hirrës zakonisht tregtohet si një suplement proteinik dhe pretendime të ndryshme shëndetësore i janë atribuar asaj. Një rishikim i botuar në vitin 2010 në Gazetën e Autoritetit të Sigurisë Ushqimore Evropiane doli në përfundimin se literatura e ofruar nuk i mbështet në mënyrë të përshatshme metimet (pretendimet) e propozuara. [2] Për rritjen e muskujve, proteina e hirrës është treguar pak më e mirë në krahasim me llojet e tjera të proteinave, të tilla si kazeina ose soja . [3]
Proteina në qumështin e lopës është afërsisht 20% hirrë dhe 80% kazeinë . [4] Proteina në qumështin e njeriut është afërsisht 60% hirrë dhe 40% kazeinë. [5] Fraksioni i proteinave në hirrë përbën afërsisht 10% të totalit të lëndëve të ngurta të thata në hirrë. Kjo proteinë është zakonisht një përzierje e beta-laktoglobulinës (~65%), alfa-laktalbuminës (~25%), albuminës së serumit të gjedhit (~8%) (shih gjithashtu albuminën e serumit ) dhe imunoglobulinave . [6]
Fragmenti i tretë më i madh i izolimit të proteinës së hirrës që rrjedh nga hirra e ëmbël është glikomakropeptidi ose GMP. Megjithatë, GMP-së i mungon struktura dytësore e nevojshme që ajo të klasifikohet si një proteinë dhe konsiderohet një zinxhir i gjatë aminoacidesh. Këto peptide janë të gjitha të tretshme në ujë në format e tyre amtare, pavarësisht nga pH.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.