Бејгл
From Wikipedia, the free encyclopedia
Бејгл (енгл. , јид. , пољ. ) је производ налик хљебу који потиче из јеврејских заједница у Пољској.[1][2] Обично се прави од пшеничног брашна са квасцем и обликује у прстен, отприлике величине длана. Прво се кратко вријеме кува, а затим се пече. Тиме се добија густа, жвакава, богата унутрашњост са смеђом и понекад хрскавом спољашњошћу. Бејгли се често посипају сјеменкама печеним на спољашњој кори, а традиционалне су сјеменке мака и сусама. Неки на површину посипају со, а постоје различите врсте тијеста, као што су интегрално и тијесто од ражи.[3][4]
Врста јела | пециво |
---|---|
Мјесто порекла | Пољска |
Регије или држава | средња и Источна Европа, Сјеверна Америка, Израел |
Дио националне кухиње | Пољска, америчка, канадска и израелска |
Направио | Јеврејске заједнице у Пољској |
Температура сервирања | Собна температура |
Главни састојци | Пшенично брашно |
Медији: Бејгл |
Иако је поријекло бејгла помало нејасно, познато је да су их Јевреји Ашкенази широко конзумирали у 17. вијеку. Прво познато помињање бејгла, 1610. године, било је у уредбама јеврејске заједнице у Кракову у Пољској.[5]
Бејгли су данас популарни производи од хљеба у Сјеверној Америци и Пољској, посебно у градовима са великом јеврејском популацијом, од којих многи имају алтернативне начине прављења. Као и други пекарски производи, бејгли су доступни (свјежи или смрзнути, често са многим укусима) у многим већим супермаркетима у тим градовима.
Основни дизајн бејгла – ваљак са рупом – стар је стотинама година и има и друге практичне предности, осим што омогућава равномјерније кување и печење тијеста: рупа се може користити за провлачење нити или типли кроз групе пецива, омогућавајући лакше руковање и превоз и привлачнији начин излагања купцима.[6][7]