Пљескавица
From Wikipedia, the free encyclopedia
Пљескавица је јело од млевеног меса печено на роштиљу.[1] Врло је популарна у земљама централног и источног Балкана, конкретно у Србији, Црној Гори, Босни и Херцеговини, Северној Македонији гдје се може наручити дословце у сваком насељеном месту, али се популарност проширила и на друге земље Европе где балкански народи живе, нарочито у Аустрији и Немачкој.
У Србији је позната лесковачка пљескавица, као део традиционалног лесковачког роштиља. По обичају је љуто зачињена а спрема се од мешаног меса или чисте говедине (јунетине). Лесковачко роштиљ-месо је 2007. године постало заштићени српски бренд а сертификат је добило и од Српског института за јавну дипломатију са седиштем у Бриселу и Паризу.[2]
Начин припреме варира од локације где је пљескавица популарна.
Пре гриловања, млевено месо се често меша са исецканим црним луком, љутим папричицама, бибером и другим зачинима. Када је готова, традиционално се служи уз сецкани црни лук или на кајмаку, а у новије време и уз помфрит. Као улична храна, пљескавица може бити послужена у сомуну уз разноврсне прилоге попут лука, кајмака, купуса, кечапа, мајонеза, сенфа као и са било којим повртњим адитивом попут краставаца, парадајза или зелене салате.