Ђомлезе

Ђомлезе (мак. ѓомлезе) македонско је традиционално јело, симбол кулинарства у Охриду и Струги.^[1] Назив јела потиче од турске речи gözleme, што значи обланда. Традиционално ђомлезе се спрема само од брашна, воде и соли, а у новије време му се додаје и уље и пече се испод сача. У македонским ресторанима се ово јело често нуди као специјалитет.

Ђомлезе

Спремљено ђомлезе
Врста јела	предјело или главно јело
Место порекла	Охрид
Регије или држава	Северна Македонија
Део националне кухиње	македонска
Температура сервирања	топло и хладно
Главни састојци	брашно, вода, со
Медији: Ђомлезе

Покренута је и иницијатива за брендирање овог кулинарског специјалитета у Охриду.^[2]

Рецепт

Два килограма брашна раствораити у води тако да се добије средње густа каша. Посолити по укусу. Тепсија у којој се прави ђомлезе ставља се на ногаре сача да се загреје. Након што се тепсија угреје, премазује се уљем, у тепсију се сипа један део смеше и покрива се топлим сачем. Након што се испече прва кора, поступак се понавља све док се не потроши смеса.^[3] Потребно је неколико часова да се припреми ђомлезе.