Каламата маслина

Каламата маслине су велике, тамно љубичасте маслине^[1], које су добиле име по граду Каламати, на југу Пелепонеза, у Грчкој. У Европској унији (ЕУ), само маслине са подручја Каламате могу да се продају под овим називом.^[2]

Каламата маслине

Опис

Маслине су бадемастог облика и сочне. Дрво каламата маслине има листове који су два пута већи од листова обичне маслине^[3]. Осетљиво је на ниске температуре и нека гљивична обољења, али је отпорно на неке бактерије (Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi) и мушице (Bactrocera oleae) које нападају друге маслине^[4]. Каламата маслине се не могу брати пре него што сазреле и морају се брати ручно. 

Користе се као салата и у производњи уља. Традиционално се чувају у мешавини белог сирћета и маслиновог уља, са додатком зачина.