Коренско поврће

Коренско поврће је подземни део биљке који људи једу као храну. Иако ботаника разликује прави корен од подземног стабла (попут луковице, ризома и кртоле), на оба органа се примењује израз коренско поврће када су врсте у пољопривредној и кулинарској употреби.^[1] Многе врсте коренског поврћа могу да се ван вегетацијске сезоне добро одрже по подрумима, у трајању и до неколико месеци.

Подземно стабло и корен шаргарепе у разним облицима и бојама

Као коренско поврће се углавном користе они органи који биљци служе као органи за магационирање хране, увећани у сврху складиштења угљених хидрата. Коренско поврће се међусобно разликује у концентрацији и односу између скроба, простих шећера и других врста угљених хидрата. Од посебног је економског значаја оно поврће са великом концентрацијом скроба, посебно у тропским регионима, где засењује значајем житарице широм великог дела средње и западне Африке и Океаније.

Присталице ђаинизма не једу коренско поврће.

Списак коренастог поврћа

Следећа листа класификује коренасто поврће организовано према анатомији корена.

Модификовано стабло биљке

Таро грудваста луковица

• Грудаста луковица^[2][3][4]
  • Amorphophallus konjac
  • Colocasia esculenta
  • Eleocharis dulcis
  • Ensete
  • Nymphaea
  • Pteridium esculentum
  • Sagittaria
  • Typha
  • Xanthosoma
  • Colocasia antiquorum

Ризоми ђумбира

• Луковица^[5][6][7]
  • Allium cepa (црни лук)
  • Allium sativum (бели лук)
  • Camassia quamash
  • Foeniculum vulgare
• Ризом^[8][9][10]
  • Curcuma longa (куркума)
  • Panax ginseng (гинсенг)
  • Arthropodium spp. (ренгаренга, ванила љиљан и други)
  • Кана
  • Cordyline fruticosa
  • Maranta arundinacea
  • Nelumbo nucifera
  • Typha
  • Zingiber officinale (ђумбир, галангал)

Јам кртоле

• Гомољасто стабло^[11][12][13]
  • Apios americana
  • Cyperus esculentus
  • Helianthus tuberosus
  • Hemerocallis
  • Lathyrus tuberosus
  • Oxalis tuberosa
  • Plectranthus edulis и P. esculentus
  • Solanum tuberosum (кромпир)
  • Stachys affinis
  • Tropaeolum tuberosum
  • Ullucus tuberosus

Стабло налик корену

• Zamia integrifolia

Прави корен

Репа, корен

• Главни корен^[14][15][16]
  • Arracacia xanthorrhiza
  • Beta vulgaris (цвекла и сточна репа)
  • Brassica
  • Bunium persicum
  • Чичак (Arctium, фамилија Asteraceae)
  • Шаргарепа (Daucus carota subsp. sativus)
  • Целер (Apium graveolens rapaceum)
  • Јапанска бела ротквица (Raphanus sativus var. longipinnatus)
  • Маслачак (Taraxacum) spp.
  • Lepidium meyenii
  • Microseris lanceolata
  • Pachyrhizus
  • Пашканат (Pastinaca sativa)
  • Petroselinum spp. (першунов корен)
  • Ротквица (Raphanus sativus)
  • Scorzonera hispanica
  • Sium sisarum
  • Tragopogon
  • Vigna lanceolata

Гомољасти корени маниоке

• Кртоласти корени^[17][18]
  • Amorphophallus galbra
  • Conopodium majus
  • Dioscorea
  • Dioscorea polystachya
  • Hornstedtia scottiana
  • Ipomoea batatas (слатки кромпир)
  • Ipomoea costata (пустињски јам)
  • Manihot esculenta (касава или јука или маниока)
  • Mirabilis expansa
  • Pediomelum esculentum
  • Smallanthus sonchifolius (јакон)