Палента

Палента (од итал. ) јело је од куваног кукурузног брашна које се кроз историју правило од других житарица. Може се послуживати као врућа каша, или се може охладити и стврднути у векну која се може пећи, пржити или гриловати.

Палента

Палента (у средини) са сочивом и котекином
Врста јела	каша
Мјесто порекла	сјеверна и средња Италија[1]
Главни састојци	жуто или бијело кукурузно брашно, течност (вода или супа)
Медији: Палента

Сорта житарице које се користи обично је жути кукуруз, али се често користи и хељда, бијели кукуруз или њихове мјешавине. Грубо мљевени дају чврсту, грубу паленту; фино мљевени дају кремасту, меку паленту.^[2] Палента је незаобилазни дио сјеверноиталијанске, швајцарске и балканске (гдје је позната као качамак, жгањци или мамалига) кухиње (у мањој мјери, у средњоиталијанској, нпр. тосканској, кухињи),^[1] а њега конзумација је у прошлости била традиционално повезана са нижим класама, јер је у прошлости каша од кукурузног брашна била основна храна у њиховој свакодневној исхрани.^[3]