Проја

Проја, морузница или проха је кукурузни хлеб. Често се меша са пројаницом или пројаром.^[1] Проја се прави од крупно млевеног кукурузног брашна, соли и воде. Пројаница поред кукурузног има и пшеничног брашна и најчешће се прави са сиром и чварцима. Остале пројанице су са јогуртом, паризером, краставцем, сувом паприком, и многи други.^[1]

Проја

Део националне кухиње	српска кухиња
Температура сервирања	топло и хладно
Медији: Проја

У југоисточној Србији проја је позната под називом „морузница” и део је "Гастрономије пиротског краја.

Проја је битан део српске кухиње где служи као предјело.^[1]

Припремање проје

Кукурузно брашно (1 кг) се промеша са осољеном кључалом водом и кашиком масти да се добије маса осредње густине.

Масу изручити у добро подмазан плех, око два прста дебљине, поравнати влажном кашиком и пећи у пећници на умереној температури.^[2]

Рецепти

Проја печена у тигању

Златна проја

Рецепт за проју

• 8 шољица кукурузног брашна
• 2 шољице уља
• 1 кесица прашка за пециво
• 1 кашичица соли
• 1 чаша киселе воде

Проја од сира[3]

• 300 g сира
• 3 јаја
• 1 шољица пшеничног брашна
• 2 шоље кукурузног брашна
• 2/3 шоља уља
• 1 кесица брашна са сиром
• 1 кашичица соли
• 1 шоље јогурта
• прашак за пециво

Проја са сиром и кајмаком на српски начин

• пројино брашно, 500 гр
• бело пшенично брашно, 100 гр
• jaja, 3 комада
• сир бели пуномасни, 500 гр
• кајмак, две велике кашике
• уље, 150 гр
• кисела вода
• со по жељи

Ужичка проја

• кукурузно брашно, 1500 г
• масни српски сир, 500 г
• кајмак, 250 г
• чварци, 500 г
• јаја, 4-6
• со
• маст за преливање
• топла вода по потреби