Тиропита

Тиропита (грчки : τυρоπιτα, "пита од сира") је грчко пециво направљено од слојева фила намазаног путером и пуњено мешавином сира и јаја. ^[1] Служи се или у облику умотане у слободну форму индивидуалне величине или као већа пита која се дели на порције.

Тиропита

Тиропита
Врста јела	пециво
Место порекла	Грчка
Део националне кухиње	грчка, турска
Главни састојци	сир, коре
Слична јела	гибаница
Медији: Тиропита

Када се прави са казери сиром, може се назвати казеропита (κασερόπιτα). ^[2]

Спанакотиропита је пуњена спанаћем и сиром. ^[3]

Историја

Слојевита јела попут тиропите могу потицати од слојевитог хлеба прженог у тигању које су развили Турци из централне Азије пре њихове миграције на запад у Анадолију у касном средњем веку. ^[4]

Неки учењаци наводе да је у древној грчкој кухињи, плацента торта (или пласоус, Πλακους) и његови потомци у византијској кухињи, плакоунтани тетируски (Πλακουντας τετυρομενουντας), и ен тиритас плацентас (εν Τирριτας πλακουντας πλακουντας), су преци модерне тиропите. ^{[5] [6]} Рецепт забележен у Агрокултура Катона Старијег (160. п. н. е.) описује плаценту као слатко јело са слојевитим сиром: ^{[5] [7]}

Обликујте плаценту на следећи начин: поставите један ред тракта дуж целе дужине основног теста. Ово се затим прелије мешавином [сир и мед] из малтера. Ставите још један ред трацта на врх и наставите тако док се не потроши сав сир и мед. Завршите слојем тракта …ставите у у рерну и ставите претходно загрејан поклопац на њу [. . .] Кад је готово, мед се прелије преко постељице.

Плацента остаје назив за равну печену питу која садржи сир на цинцарском и на румунском (плацинта).

Види још

• Баница
• Бурек
• Гибаница
• Хачапури