Underjäst öl
From Wikipedia, the free encyclopedia
Underjäst öl är en beteckning för öl som använder en jästkultur som jäser långsamt och som jäses vid låg temperatur (cirka 6–12o C). Jästen sjunker då ganska snabbt till botten, varav namnet.[1]
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2023-08) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Över 90 procent av allt öl som bryggs är underjäst och oftast även ljust,[2] detta trots att denna öltyp är relativt ung. Tekniken för underjäst öl utvecklades under mitten av 1800-talet, och metoden ger ett friskt, hållbart öl. Underjäst öl har en renare karaktär av malt och humle än överjäst öl.[2]
De flesta underjästa ölsorter kallas för lager. Denna benämning kommer av att öl som producerats med denna teknik kunde lagras längre.