Farinsocker

Farinsocker eller farin är en brun eller gulbrun sockerblandning bestående av sockerkristaller och mörkbrun rörsockersirap. Farinsocker är inte lika väl raffinerat som vanligt vitt socker och därför inte heller lika sött. Den lite kryddiga smaken används ofta i kakrecept och desserter och även i vissa varmrätter. Farinsocker används också som krydda i såser och marinader. Svenskt farin är vanligtvis behandlat med maltodextrin för att göra det enklare att strö. Farinsocker är även en viktig ingrediens i äggtoddy och Irish Coffee. Muscovadosocker är en särskild typ av farinsocker.

Farinsocker[1]
Näringsvärde per	100 g
Vatten	2,5 g
Energi	386 kcal / 1615 kJ
Kolhydrater	95 g
Varav sockerarter	94 g
Riboflavin (B2)	0,03 mg
Mineraler
Kalcium	185 mg
Järn	7,2 mg
Magnesium	28 mg
Kalium	320 mg
Natrium	55 mg
Fosfor	1 mg

Historia

Förr tillverkades i Sverige både vit, gul och brun farin. Ett äldre namn för farin är bastard. Vanliga användningsområde var gul farin till pepparkakor och brun farin till kålsoppa och kåldolmar.^[2]

Etymologi

Ordet farin kommer av latinets farina, vilket betyder mjöl (jämför franskans farine - mjöl).