Toppfrågor
Tidslinje
Chatt
Perspektiv
Finkeloljor
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Remove ads
Finkeloljor eller bara finkel kallas illasmakande kemiska ämnen som uppkommer i små mängder vid mäskjäsning i syfte att framställa drickbar sprit, det vill säga etanol. Finkeloljorna har kokpunkter mellan cirka 105–140 °C, varför ett sätt att minska innehållet kan vara att destillera etanolen en gång till. Alternativt kan man tillsätta en aning kaliumpermanganat (KMnO4) till mäsken.[källa behövs] Då omvandlas finkeln till valeriansyra (C4H9COOH) som avgår vid betydligt högre temperatur. Finkel består nästan uteslutande av högre alkoholer som propanol och butanol, men även estrar, aldehyder och karboxylsyror förekommer.
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2025-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Finkel utgör ofta det svåraste problemet vid framställning av hembränd sprit, men kan bidra positivt till smaken i till exempel whisky, cognac och armagnac.[1]
Remove ads
Referenser
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads