Hors d'œuvre

För mindre, exklusiv aptitretare, se amuse-bouche.

Hors d'œuvre [ɔʁˈdœvʁ] (franska, egentligen 'utanför verket'), är lätta, aptitretande smårätter som inte ingår i den egentliga menyn. De serveras varma eller kalla som inledning till måltiden, alternativt direkt efter soppa eller fiskrätt.^[1][2] Hors d'œuvre serveras även som lättare mål vid cocktailpartyn eller mindre bjudningar.

Meze

Fyllt ägg som hors d'œuvre

Crudités variés

Hors d'œuvre kan bestå av

• Kanapé
• Kallskuret
• Crudités
• Ost
• Korvar
• Bruschetta

Andra språk och kulturer

• Antipasto är den italienska motsvarigheten till hors d'œuvre, och betyder ’före måltiden’.
• Meze är motsvarigheten till hors d'œuvre i länderna vid östra Medelhavet och i Mellanöstern.
• Picaditas är den spanska motsvarigheten i Argentina, pasabocas i Colombia, pasapalos i Venezuela, boquitas i Honduras, botanas i Mexico, entradas i Chile, bocaditos i Peru och entremeses eller tapas i Spanien.
• Zakuski är hors d'œuvre serverade i Ryssland.
• På mandarin är termen lěng pán 冷盘 ("kall tallrik").

Se även

• Snittar
• Aperitif
• Förrätt
• Tilltugg
• Brännvinsbord

Referenser

1. ”horsdoeuvre | svenska.se”. https://svenska.se/tre/. Läst 23 mars 2020.
2. ”hors d’œuvre”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hors-d-oeuvre. Läst 23 mars 2020.