Hydroxy-α-sanshool

Hydroxy-α-sanshool är en molekyl som förekommer i växter i släktet zanthoxylum till vilket sichuanpeppar hör. Ämnet ger en kittlande och något avdomnande känsla i läpparna vilket på neurologisk nivå beror på att den aktiverar TRPV1-receptorn och TRPA1-kanalen^[1].

Hydroxy-α-sanshool
Kemisk formel	C16H25NO2
Molmassa	263,38 g/mol
SMILES	CC=CC=CC=CCCC=CC(=O)NCC(C)(C)O
SI-enheter & STP används om ej annat angivits