Råris

Råris är riskorn där bara yttersta delen av kornets skal är bortskalat, och där man låtit hinnan runt riset, som är svagt silverfärgad, sitta kvar.^[1] Råris kan användas i stället för vanligt ris men kokas dubbelt så länge, dock inte i asiatisk mat om man vill ha lite klibbigare ris för att kunna äta med pinnar. Smaken är också något olik, och beskrivs av vissa som lite nötaktig.^[2] Det existerar också rött råris.^[3]

Råris

Riset kan även kokas i buljong, alternativt låta det fräsa i en stekpanna med lite lök och fett.^[2]

Fullkornsris

Fullkornsris är en form av råris, som behandlats för att göra koktiden kortare. Det som skiljer fullkorns- och råris från vitt ris är att endast det yttersta av skalet runt riskornet tagits bort, vilket gör det mer fiberrikt.^[2]

Livsmedelsverket i Sverige rekommenderar ofta att man äter fullkornsprodukter, men avråder från att enbart välja fullkornsris eftersom det vanligtvis innehåller högre halter av arsenik än vitt ris.^[4]