Resistent stärkelse

Resistent stärkelse är en stärkelse som vid matsmältning inte bryts ned förrän den når tjocktarmen.^[1] Resistent stärkelse anses vara den tredje typen av kostfiber.

En speciellt utvecklad sorts korn som innehåller mycket resistent stärkelse.

I tjocktarmen omvandlar magbakterier stärkelsen till nyttiga fettsyror som smörsyra. Smörsyra, i sin tur, kan motverka skador på tarmcellernas arvsmassa. Den kan hindra cancerceller att dela och föröka sig.^[1]

Det finns gott om resistent stärkelse i kall kokt potatis, gröna bananer, kikärtor, linser och bönor.^[1]