เต้าซี่
From Wikipedia, the free encyclopedia
เต้าซี่ (จีน: 豆豉; พินอิน: dòuchǐ) เป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งที่ทำจากการหมักถั่วเหลืองชนิดผิวดำ โดยพบได้มากในอาหารจีน เต้าซี่เกิดจากการหมักถั่วเหลืองผิวดำกับราโคจิ (Aspergillus oryzae) และดองเกลือ โดยกระบวนการจะทำให้เปลือกนิ่มและแห้งลง โดยการหมักดองเกิดจาก
ข้อมูลเบื้องต้น ชื่ออื่น, แหล่งกำเนิด ...
ภาพมุมใกล้ของเต้าซี่ | |
ชื่ออื่น | Fermented black soybeans, Chinese fermented black beans, salted black beans, salty black beans |
---|---|
แหล่งกำเนิด | จีน |
ส่วนผสมหลัก | ถั่วเหลืองผิวดำดอง |
ปิด
ข้อมูลเบื้องต้น ภาษาจีน, ฮั่นยฺหวี่พินอิน ...
Douchi | |||||||||||||||||||||
"Douchi" in Chinese characters | |||||||||||||||||||||
ภาษาจีน | 豆豉 | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ฮั่นยฺหวี่พินอิน | dòuchǐ | ||||||||||||||||||||
ยฺหวิดเพ็งกวางตุ้ง | dau6-si6 | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
ปิด