แคปเซอิซิน
สารให้ความเผ็ดในพริก / From Wikipedia, the free encyclopedia
แคปเซอิซิน (capsaicin) เป็นสารที่ให้ความเผ็ดในพริก แคปเซอิซินมีสูตรโมเลกุล C18H27NO3 ชื่อตามระบบ IUPAC คือ 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide เป็นส่วนประกอบที่ใช้งานของพริกซึ่งเป็นพืชที่อยู่ในสกุลแคปซิคัม (genus Capsicum)
ข้อมูลเบื้องต้น ชื่อ, เลขทะเบียน ...
ชื่อ | |
---|---|
IUPAC name
8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide | |
ชื่ออื่น
(E) -N- (4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) -8-methylnon-6-enamide, trans-8-Methyl-N-vanillylnon -6-enamide, (E) -Capsaicin, CPS, C | |
เลขทะเบียน | |
3D model (JSmol) |
|
เคมสไปเดอร์ | |
ECHA InfoCard | 100.006.337 |
EC Number |
|
ผับเคม CID |
|
CompTox Dashboard (EPA) |
|
SMILES
| |
คุณสมบัติ | |
C18H27NO3 | |
มวลโมเลกุล | 305.41 g/mol |
จุดหลอมเหลว | 62–65 °C |
จุดเดือด | 210–220 °C @ 0.01 Torr |
ความอันตราย | |
อาชีวอนามัยและความปลอดภัย (OHS/OSH): | |
อันตรายหลัก |
Toxic (T) |
NFPA 704 (fire diamond) | |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
ปิด