เกลือสมุทร

เกลือสมุทร เป็นเกลือที่ได้จากการกลายเป็นไอของน้ำทะเล ใช้ในการทำอาหารและเครื่องสำอาง มักมีราคาแพงกว่าเกลือแกง

การทำเกลือสมุทรที่อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตเกลือสมุทรที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย^[1]

องค์ประกอบ

โดยหลักแล้วน้ำทะเลประกอบด้วยไอออนเกลือต่าง ๆ ดังรายการข้างล่าง ซึ่งเรียงตามสัดส่วนโดยน้ำหนัก^[2]

คลอไรด์ (Cl-)	55.03%
โซเดียม (Na+)	30.59%
ซัลเฟต (SO42-)	7.68%
แมกนีเซียม (Mg2+)	3.68%
แคลเซียม (Ca2+)	1.18%
โพแทสเซียม (K+)	1.11%
ไบคาร์บอเนต (HCO3-)	0.41%
โบรไมด์ (Br-)	0.19%
บอเรต (BO33-)	0.08%
สทรอนเตียม (Sr2+)	0.04%
อื่น ๆ	0.01%

แม้ความเค็มของน้ำทะเลจะแตกต่างกันทั่วโลก สัดส่วนของไอออนดังตารางข้างบนยังค่อนข้างคงที่

สุขภาพ

ตามข้อมูลของมาโยคลินิกและศาสตราจารย์ชาวออสเตรเลีย บรูซ นีล ผลกระทบด้านสุขภาพจากการย่อยเกลือสมุทรหรือเกลือแกงทั่วไปนั้นเหมือนกัน^[3][4]

ไอโอดีน ซึ่งเป็นธาตุสำคัญในการดำรงชีวิตของมนุษย์^[5] พบปริมาณน้อยเฉพาะในเกลือสมุทรเท่านั้น^[6] อย่างไรก็ดี เกลือหิน ซึ่งตามธรรมชาติแล้วขาดสารประกอบไอโอดีนเมื่อเทียบกับเกลือสมุทร สามารถเติมไอโอดีนได้ในทางอุตสาหกรรมเพื่อการใช้รักษาป้องกันโรคคอพอก และโรคที่เกิดจากการขาดไอโอดีนอื่น ๆ ความเข้มข้นของไอโอดีนในเกลือสมุทรแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา