En İyi Sorular
Zaman Çizelgesi
Sohbet
Bakış Açıları
Kaşkaval (peynir)
Türk ve Balkan peyniri Vikipedi'den, özgür ansiklopediden
Remove ads
Kaşkaval (Osmanlıca:penir-i kaşkaval) sarı renkli, özel bir koyun peyniridir. İtalyanca caciocavallo kelimesinden türemiştir. TDK Sözlükte tanımı "Tekerlek biçiminde, sarı renkte, kaşara benzeyen bir tür peynir" olarak verilmiştir. Osmanlı şenlik ziyafetlerinde tüketilen bir peynir çeşididir.[1] Evliya Çelebi Seyahatnamesinde İstanbul'da peynir üretimi yapan 400 tane esnafın olduğunu ve Kaşkaval Peyniri ile birlikte kesme peyniri ve Teleme peyniri ürettiklerinden bahsetmektedir.Evliya Çelebi Seyahatnamesinde ayrıca Çatalca'da kaşkaval peyniri üretildiğinden bahsedilmektedir.[2]
Remove ads
Osmanlı Dönemi Kaşkaval Peyniri Çeşitleri
Tekfurdağı kaşkavalı, Eflak kaşkavalı, Çorlu kaşkavalı, Limni kaşkavalı, Karadeniz kaşkavalıdır.[3]
Kaynakça
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads