Юача

Юача - милли ризык.

Юача
баш. Йыуаса тат. Юача чуаш. Йа́ва
Чыгыш иле	Урал[d]
Кухня	башкирская кухня[d]

Юачаны әче камырдан ясыйлар, чүпрәсен бавырсакка караганда күбрәк салалар. Башта камырны бераз каплап тоталар. Аннары 200—300 г лы кисәкләргә бүләләр дә юан баусыман тәгәрәтәләр һәм, кузы чикләвеге кадәр турап, күп итеп май салып пешерәләр. Юача сап-сары булырга тиеш. Пешкән юачаны майдан тишекле зур чүмеч белән сөзеп алалар һәм, шикәр оны сибеп, табынга чыгаралар.

Азыклар бавырсакка алган кадәр, 15—25 г чүпрә.