Виноградне листя (кулінарія)
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Виноградне листя (листя виноградної лози) - використовуються в кухнях низки культур. Їх можна використовувати свіжими або консервувати для приготування страв надалі[1][2].
Для приготування долми, широко поширеної в Середземномор'ї, на Балканах та на Близькому Сході, листя фарширують сумішшю м'яса і рису й закручують[3]. Їх також можна застосовувати в інших різних рецептах та стравах[4]. Наприклад, у виноградне листя загортають і інші начинки, наприклад сир чи домашній сир[5], рыбу[6]. В Узбецькій кухні є коваток палов - з виноградним листям[7][8].
З листя винограду варять суп[9] [10], их добавляют в зелёный борщ[11], використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою.[12]. А також роблять салат[13].