![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Glasse_Art_of_Cookery_1758_Signature.jpg/640px-Glasse_Art_of_Cookery_1758_Signature.jpg&w=640&q=50)
Ганна Гласс
британська письменниця / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Ганна Гласс (уроджена Оллгуд; нар. 28 березня 1708(1708березень28) — пом. 1 вересня 1770) — англійська кулінарна письменниця XVIII століття. Її перша кулінарна книга, «Мистецтво кулінарії, написано легко та просто», яка вийшла друком у 1747 році, стала найпродаванішою книгою рецептів того століття. Книгу перевидали протягом першого року публікації, з'явилася у 20 виданнях у XVIII столітті та продовжувала публікуватися до кінця XIX століття. Пізніше вона написала «Довідник прислуги» (1760) та «Досконалий кондитер» (ймовірно 1760); жодна книга не мала такого комерційного успіху, як перша.
Ганна Гласс | ||||
---|---|---|---|---|
англ. Hannah Glasse | ||||
![]() | ||||
Народилася |
28 березня 1708(1708-03-28) Лондон, Королівство Велика Британія | |||
Померла |
1 вересня 1770(1770-09-01) (62 роки) Лондон, Англія | |||
Країна |
![]() | |||
Діяльність | авторка, кулінарна письменниця | |||
Мова творів | англійська | |||
Батько | Isaac Allgoodd | |||
Родичі | Lancelot Allgoodd | |||
У шлюбі з | Джон Гласс | |||
Діти | 10 або 11 | |||
| ||||
![]() |
Гласс народилася в Лондоні в родині землевласника Нортумберленду та його коханки. Після закінчення стосунків Гласс виховувалась у родині батька. У 16 років вона втекла з 30-річним ірландським субалтерном, який тоді отримував половинну платню, вони жили в Ессексі, працюючи в маєтку графів Донегол. У пари були фінансові труднощі, і, щоб зібрати гроші, Гласс написала «Мистецтво кулінарії». Приблизно третину рецептів вона запозичила з інших кулінарних книг. Серед її оригінальних рецептів — перший відомий рецепт каррі, написаний англійською мовою, а також три рецепти плову, рання згадка про ваніль в англійській кухні, перше зафіксоване використання желе в трайфлі та ранній рецепт морозива. Вона також була першою, хто використав у друку термін «йоркширський пудинг».
Гласс стала кравчинею в Ковент-гардені, де серед її клієнтів була Августа Саксен-Готська, принцеса Уельська, але у неї накопичились великі борги. Через банкрутство Гласс потрапила за ґрати та була змушена продати авторські права на «Мистецтво кулінарії». Про значну частину подальшого життя Гласс немає інформації; інформація про її особу була втрачена, поки її не виявила у 1938 році історик Мадлен Гоуп Доддс. Інші автори плагіатували твори Гласс, піратські копії стали поширеними, особливо в США. «Мистецтво кулінарії» викликала захоплення в англійських кухарів другої половини XX століття, і мала вплив на багатьох із них, зокрема на Елізабет Девід, Фанні Кредок і Клариссу Діксон Райт.