Корейська регіональна кухня
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Корейська регіональна кухня (кор.: 향토요리/향토료리, 鄕土料理) характеризується стравами з Корейського півострову та характерними стилями корейської кухні. Завдяки поділу, історичні межі провінцій, де ці харчові та кулінарні традиції збереглися до сучасності.
Південно-корейські найменування | |
Хангиль |
향토요리 |
---|---|
Ханча |
鄕土料理 |
Нова латинізація | hyangto yori |
Система Макк'юна — Райшауера | hyangt'o yori |
МФА | кор. вимова: [hjaŋ.tʰo.jo.ɾi ] |
Північно корейські найменування | |
Чосонгиль |
향토료리 |
---|---|
Ханча |
鄕土料理 |
Нова латинізація | hyangto ryori |
Система Макк'юна — Райшауера | hyangt'o ryori |
МФА | кор. вимова: [hjaŋ.tʰo.ɾjo.ɾi ] |
Цю статтю треба вікіфікувати для відповідності стандартам якості Вікіпедії. (квітень 2024) |
Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. (квітень 2024) |
Хоча Корея була розділена на дві незалежні держави з 1948 року (Північна Корея та Південна Корея), колись півострів був поділений на вісім провінцій відповідно до адміністративних районів династії Чосон. Північний регіон складався з провінцій Хамхьон, Пхьонган і Хванхе. Центральний регіон охоплював провінції Кьонгі, Чхунчхон і Канвон. Провінції Кьонсан і Чолла були у складі південного регіону.[1]
До кінця XIX століття транспортна мережа не була добре розвинена, і кожна провінція зберігала свої характерні смаки та способи приготування їжі. Географічні відмінності також відображаються місцевими характерними харчовими продуктами залежно від клімату та видів сільського господарства, а також доступними натуральними продуктами харчування. Із сучасним розвитком транспорту та появою іноземних страв корейські регіональні смаки мали тенденцію до зникнення та інтеграції. Проте в корейській регіональній кухні все ще є багато унікальних традиційних страв, які передавалися з покоління в покоління.[2][3]