Льодовня

Льодо́вня^[1][2], льоді́вня^[3] або льодо́вник^[4] — приміщення з льодом, призначене для зберігання швидкопсувних продуктів. Льодовні використовувалися до часу масового поширення електричних холодильників і холодильних камер.

Льодовня
Замінений на	icemakerd і холодильник
Час/дата початку	1780 до н. е.
Безпосередньою причиною є	їжа
Льодовня у Вікісховищі

Запит «Льодовник» перенаправляє сюди. Не слід плутати з Льодовик чи Льодяник.

Льодовня замку Ерменонвілль, у парку Ж.-Ж. Руссо

Стародавня льодівня якчал, побудована в Кермані, Іран, у Середньовіччі використовувалася для зберігання льоду та продуктів у літній час

Запит «Льодовник» перенаправляє сюди. Не слід плутати з Льодовик чи Льодяник.

Залежно від конструкції, призначення і запасів льоду виділяють такі типи льодовень:

• Льодовні з довгочасним запасом льоду;
• Льодовні із сезонним запасом льоду (наповнення проводять наприкінці зими — початку весни);
• Льодовні з короткочасним запасом льоду (льодокишеневі, повітродувні і фригаторні холодильники).

Залежно від розташування льоду виділяють льодовні з верхнім, бічним, центральним і нижнім розташуванням. Залежно від положення відносно рівня земної поверхні — надземні і підземні.

Найпростіша льодовня являє собою теплоізольований погріб, на дні якого вкладають лід (40–60 м³), а зверху розміщують продукти на дерев'яних ґратах. Льодовні розташовують у максимально затіненому місці, зазвичай на західній стороні від приміщення, це надає додаткову прохолоду. Зазвичай льодовню заповнюють льодом з річки і стараються його зберегти до наступної зими^[5].

Теплоізоляцію льодового масиву забезпечують за допомогою деревної тирси, торфу або інших матеріалів. Низьких температур досягають використанням солі — суміш подрібненого льоду і хлориду натрію у співвідношенні 22,4 % NaCI по масі забезпечує температуру -21,2 °С^[6]. За тривалістю зберігання продуктів льодовні поступалися холодильникам: наприклад, в інструкції по технології приготування їжі 1957 року зазначено, що строк зберігання м'яса у льодовнях підприємств громадського харчування — до 2 діб (у холодильних камерах — до 5 діб)^[7].

Для перевезення швидкопсувних продуктів залізничним транспортом колись широко використовували ізотермічні вагони-льодовні, які зараз замінені рефрижераторами.

Див. також

• Вагон-льодовня
• Рефрижераторний вагон
• Холодильник
• Якчал
• Льох

Примітки

1. Льодовня // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
2. Льодовня. Архів оригіналу за 6 жовтня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.
3. Льодівня^{[недоступне посилання з листопадаа 2019]}
4. Льодовник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
5. Будинок із химерами. Архів оригіналу за 27 жовтня 2016. Процитовано 11 вересня 2016.
6. Ледосоляное охлаждение // Большая советская энциклопедия : в 30 т. / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.)
7. Льодовник. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.

Джерела

• Таненбаум А. С.,. Ледник, холодное помещение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
• Применение холода для хранения сельскохозяйственных продуктов, М., 1963;
• Щелоков В. К., Ледяные хранилища, М., 1967.
• Ледник // Большая советская энциклопедия : в 30 т. / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.)