![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/ARS_romaine_lettuce.jpg/640px-ARS_romaine_lettuce.jpg&w=640&q=50)
Трави (зелень)
рослина, що використовується як їжа, ліки, парфуми чи для додання смаку / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шановний Wikiwand AI, Давайте зробимо це простіше, відповівши на ключові запитання:
Чи можете ви надати найпопулярніші факти та статистику про Трави (зелень)?
Підсумуйте цю статтю для 10-річної дитини
Трави, зелень також зелення[1] — «(збірне) деякі, переважно зелені овочі і трави, що вживаються як їжа або приправа до страв».[2][3] Трави — це вегетативні частини (листя, стебла; наземна частина рослини) не деревних рослин. Ці рослини додають у їжу цілими або лише злегка подрібненими, щоб підкреслити смак або додати страві особливого смаку. Трави можна використовувати як сушені, так і повністю свіжі. Вони використовувалися як ароматизатори протягом всієї історії. У Середньовіччі кількість таких трав значно розширилася, але спочатку переважно для медичних цілей.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/ARS_romaine_lettuce.jpg/320px-ARS_romaine_lettuce.jpg)
Термін спеція переважно в множині, означає «прянощі, які додають до страви для поліпшення смаку й аромату; приправа; застраріле: зілля».[4] Спеції зазвичай сушать і виробляють з різних частин рослини: насіння, кори, коренів та плодів.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Farmer%27s_Market_-_Chervil_%283497853296%29.jpg/640px-Farmer%27s_Market_-_Chervil_%283497853296%29.jpg)
Зелень трави деяких рослин використовують у приготуванні страв у свіжому вигляді. Сушену зелень використовують в якості приправ до страв. Основним стандартом є петрушка, чебрець і лавровий лист. У французькій кухні популярні як естрагон, так і кервель. В Англії віддають перевагу м'яті перцевій і шавлії, а в середземноморських країнах все ще найпопулярніші розмарин, орегано і базилік.
Сушені трави часто використовують у вигляді готових сумішей: як, наприклад, суміш петрушки, кервеля, естрагону та шніт-цибулі. Подібним чином прованські трави — це суміш чебрецю, розмарину, лавра, базиліка та чаберу (іноді з невеликою кількістю лаванди), тоді як венетьєнські трави складаються з естрагону, петрушки та кервеля.
Свіжу зелень петрушки, кропу, селери при використанні в стравах у свіжому вигляді не січуть, а шаткують — це запобігає виділенню соку, а разом з ним ароматичних і смакових речовин; щоб освіжити зів'ялу зелень петрушки, кропу, селери, її кладуть у холодну підкислену воду. У дієтичному харчуванні зелень кропу рекомендують при ожирінні, захворюванні печінки, жовчного міхура, нирок.[5] Перед приготуванням, зелень салату, петрушки, селери, зеленої цибулі перебирають і промивають у проточній воді або 2–3 рази у великій кількості води. Зелень зберігають у холодному місці. Також зелень використовують перед подаванням супів, для їх вітамінізації (додаючи дрібно посічену зелень).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Herbs.jpg/200px-Herbs.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/Petersilie_kraus.jpg/640px-Petersilie_kraus.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Garden_of_herbs.jpg/640px-Garden_of_herbs.jpg)
Випускається і сушена цілими гілочками або подрібнена зелень петрушки, кропу, селери, в тому числі і у суміші з них для борщів, юшок. Сушена зелень петрушки, селери, кропу повинна мати характерну для висушеного листя форму, зелений колір, консистенцію крихку, допускається деяка еластичність.[5] Сушену зелень використовують без попереднього замочування для ароматизації перших страв і соусів.
Найчастіше українці купують салат латук і ромен, салатні суміші.[6] Надзвичайно популярні серед українців також петрушка та кінза, з пахучих трав — фенхель.[6]
Овочі та зелень — джерело вітамінів, мінералів і харчових волокон. Вони допомагають знизити ризик розвитку серцевих захворювань, інсульту і деяких видів раку.[7]
ВООЗ зазначає, що в день потрібно з'їдати п'ять порцій овочів, вагою однієї порції —80 грамів.[7]
Міністерство сільського господарства США не використовує грами або порції — все вимірюється чашками, і, відповідно до рекомендацій, потрібно з'їдати від однієї до чотирьох чашок овочів і зелені в день, це приблизно все ті ж 400 грамів.[7] Меню може охоплювати від смузі зі шпинату, до омлету з помідорами й каші з бананом до овочевих гарнірів з м'ясом, супів або нуту. Точна кількість зелені і овочів залежить від статі й віку:[7]
- — Малюки від 12 до 23 місяців від 2/3 до 1 чашки;
- — Діти 2-4 роки 1-2 чашки, 5-8 років від 1,5 до 2,5 чашок;
- — Дівчата 9-13 років від 1,5 до 3 чашок 14-18 років від 2,5 до 3 чашок;
- — Хлопці 9-13 років від 2 до 3,5 чашок, 14-18 років від 2,5 до 4 чашок;
- — Жінки 19-30 років від 2,5 до 3 чашок, 31-59 років від 2 до 3 чашок, 60 і більше років від 2 до 3 чашок;
- — Чоловіки 19-30 років від 3 до 4 чашок, 31-59 років від 3 до 4 чашок, 60 і більше років від 2,5 до 3,5 чашок.