Фуршет
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Фуршет (фр. fourchette — виделка) — спільний прийом їжі, коли запрошені їдять стоячи, вільно вибираючи страви і напої, обслуговуючи себе самостійно і використовуючи як столове приладдя переважно виделку. Стільців та столів зі строго розписаними місцями не передбачається.
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Фуршет (значення).
Організовується (влаштовується), коли:
- Гостей багато, а місця для їх зустрічі мало.
- Господарі і гості обмежені в часі.
- Мета зустрічі — спілкування, а не рясна трапеза.
особливості:
- По одному офіціанту на 18-20 гостей (якщо фуршет з офіціантами).
- Велика кількість мініатюрних закусок.
- Тривалість може бути 1,5-2 години.
- На фуршеті можна обслуговувати 4-5 разів.
- Більше гостей, ніж на бенкеті за столом, при рівних площах зали.
Діловий а-ля фуршет — коктейль за часом розрахований приблизно на годину, його зазвичай організовують в перервах нарад або конгресів. Фуршет-коктейль з метою відпочинку триває близько двох годин і проводиться, як правило, після закінчення конференцій, іноді — на свіжому повітрі.