Ванільний соус

Ванільний соус — десертний соус з ванільним ароматом, який подають теплим або холодним з випічкою, солодкими запіканками, морозивом або фруктами. Може бути інгредієнтом, зокрема, для приготування тортів. Крім ванілі складається з молока, вершків, вершкового масла, цукру, яєчного жовтка, борошна або крохмалю. Ванільний соус популярний в європейській кухні, зокрема, у французькій та німецькій.

Ванільний соус

Яблучний штрудель з ванільним соусом
Тип	соус
Походження	Європейська кухня
Необхідні компоненти	Ваніль, молоко, вершки, цукор, жовток, крохмаль або борошно
Зазвичай використовувані компоненти	вершкове масло
Медіафайли у Вікісховищі

Для приготування соусу ваніль (ванільний цукор) розчиняють в гарячому молоці або вершках. Ароматизовані таким чином молоко або вершки потім змішують з яєчним жовтком, розтертим з цукром з додаванням крохмалю та нагрівають на повільному вогні до загусання^[1][2]. У деяких рецептах при використанні молока в соус в кінці додають вершкове масло^[3].

Ванільний соус також комерційно доступний як швидкорозчинний або готовий продукт, зазвичай приправлений ваніліном та пофарбований каротином або рибофлавіном.