Вітелот (сорт картоплі)

Вітелот

Виведення
Виведено в:	Перу або Болівія
Загальна інформація

 Опис 

Бульби мають темно-фіолетову, майже чорну шкірку і темно-фіолетовий м'якуш завдяки високому вмісту антоціанів; довгастої форми, як правило, не більше 10 сантиметрів у довжину. Середня вага однієї бульби близько 70 грамів. Картопля зберігає свій колір при кулінарній обробці. Бульби мають товсту шкірку і тому добре лежать. Через значний вміст крохмалю сильно розварюється, ідеально підходить для приготування картопляного пюре, котре буде мати насичений бузковий колір.

Рослини дозрівають пізно і в порівнянні з сучасними сортами мають досить низьку врожайність, у зв'язку з чим практично не вирощується промислово, обробляється в приватних господарствах і невеликими обсягами з використанням ручної праці. З цієї причини ціна на цей сорт вище, ніж на інші, в кілька разів.

Remove ads

 Історія 

Походження сорту точно невідомо. Вважається, що він родом із Південної Америки, з таких країн, як Перу і Болівія, де досі поширений. Слово Вітелот французьке і вперше згадується у 1812 році. Воно походить від слова vit (застарілої форми від verge — стержень, жезл) за схожість форми бульб і французького суфікса -elotte^[1]^[2]. У Записках про сільське господарство (Mémoires d'agriculture), виданих у Парижі в 1817 році Королівським товариством сільського господарства, вітелот описується як один із шести сортів картоплі, які відомі на ринках Парижа.

Олександр Дюма особливо любив цей сорт. Він писав у своїй книзі ''Grand dictionnaire de cuisine'', що «найкращий із всіх (сортів картоплі), безсумнівно, фіолетовий, відомий у Парижі як вітелот».

Цілі бульби і в розрізі
Чипси із Вітелота
Стеблі і листя у молодих рослин також мають фіолетовий відтінок, але з віком починає домінувати зелений колір
Вітелот в мундирі
Зварена картопля; праворуч — почищена