Гречане борошно

Гречане борошно (татартанське борошно) — вид борошна, отриманого із зерен гречки.

Гречане борошно

Необхідні компоненти	зерна гречки
Енергетична цінність (на порцію)	367 ккал (1537 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки:  13,1 г Жири:  2,7 г Вуглеводи:  74,5 г
Медіафайли у Вікісховищі

Властивості

Воно має темно-коричневий колір, що надає випічці темніший колір. Гречане борошно містить вітаміни групи B та антиоксиданти. Не містить глютену. Залишає в стравах характерний для гречки присмак.^[1]

Застосування

З гречаного борошна готують пжучу, соломаху, пасту (наприклад, італійські біголі та піцокері, японську собу), вареники, омлети, млинці.^[2] З гречаного борошна також випікають тісто (у тому числі торти), хліб та іншу випічку. У білоруській кухні з дрожжового гречаного тіста готують кулагу — холодний фруктовий десерт. Часто використовується як добавка до пшеничного борошна.^[3]