Еларджі

Еларджі (від груз. ელარჯი) — кукурудзяна каша з додаванням великої кількості сиру^[1]. Страва національної грузинської кухні, що походить із регіону Самегрело^[2]. Вариться на воді або (не традиційно для Грузії) молоці^[3]. Із сирів зазвичай використовується сулугуні^[4].

Еларджі

Походження	Грузія
Необхідні компоненти	Z. mays, вода, кухонна сіль і Сулугуні

Приготування

Є кілька рецептів еларджі з різними пропорціями води (молока) та сиру, а також з використанням цілісних кукурудзяних зерен.

Для приготування страви потрібно тонкою цівкою всипати кукурудзяне борошно в холодну воду і варити дві години^[5]. Коли каша загусне, її знімають з вогню і додають нарізаний шматочками сулугуні або імеретинський сир (він може займати майже половину обсягу). Потім страву знову підігрівають на середньому вогні до розчинення сиру. Можна подавати із зеленню^[6].

Еларджі добре підходить для сніданку.