Еспумілья

Еспумілья — це традиційний еквадорський десерт у вигляді безе, який популярний як вулична їжа ^[1]. Слово «espumilla» в перекладі з іспанської означає «піна» ^[2]. Існує підтвердження появи страви у Еквадорі у 1907 році . Еспумілья готують з яєчних білків, цукру та фруктів, часто використовують гуаяву . Еспумілья нагадує морозиво і часто продається в креманках або у вафельних стаканчиках.^[3]

Еспумілья

Тип	десерт
Походження	Еквадор
Необхідні компоненти	яйце, цукор і фрукт
Медіафайли у Вікісховищі

Еспумілья на вуличному прилавку

Спочатку Еспумілья продавалась у центрі Кіто, тепер вона продається по всьому Еквадору на вулицях, у школах та фруктових ринках. Еспумілья може відрізнятися за смаком, іноді вона поливається ожиновим сиропом. В Еквадорі еспумілью частіше роблять з гуаявою та ожиною, але є рецепти з бананом, полуницею та наранхілою. Десерт Еспумілья є частиною еквадорської кухні і популярний серед місцевих жителів і туристів.^[4]

Еспумілья також готується у Венесуелі, Гватемалі та Нікарагуа^[5].