Катлама

Катлама́ (башк. ҡатлама^[1], крим. qatlama, къатлама, тат. катлама) — страва башкирської, кримськотатарської, татарської^[2] і узбецької національної кухні, м'ясний рулет, приготований на пару. Після приготування слід нарізати шматками товщиною в три сантиметри, залити топленим вершковим маслом і подати на стіл. Гостям таку страву подають рідко, так як її потрібно їсти руками. Татарська катлама різновид мант, тому готується катлама зазвичай в мантишниці. Катлама подається до чаю.^[3]

Катлама

Тип	Основна страва
Походження	Башкирська кухня Кримськотатарська кухня Татарська кухня Узбецька кухня Ногайська кухня Таджицька кухня
Необхідні компоненти	М'ясо, тісто, цибулина, сіль, перець
Зазвичай використовувані компоненти	часник, кріп, петрушка і зелена цибуля

Також існують листкові коржі, які теж називають катлама. У приготуванні дуже легкі. Для приготування знадобляться вода, борошно, сіль, жир для прошарку тіста і смаження (або лляна, гірчична, соняшникова олія).

Сучасний варіант страви катлама набуває солодкий смак. Наприклад, катлама з маком. Таке ж тісто як і для звичайної катлами, але з додаванням маку і цукру. Такий варіант катлами зустрічається в Таджицькій кухні.

Інгредієнти

• Борошно
• Фарш м'ясний
• Картопля
• Ріпчаста цибуля
• Яйця курячі