Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи

Метилцелюлоза

хімічна сполука З Вікіпедії, вільної енциклопедії

Remove ads

Мети́лцелюло́за, Е461 (або метилова целюлоза) хімічна сполука, похідна від целюлози. В чистому вигляді це гідрофільний білий порошок, що розчиняється в холодній (але не в гарячій) воді і утворює прозорий клейкий розчин або гель. Метилцелюлоза продається під різними торговими назвами і використовується як загущуючий агент і емульгатор в харчовій і косметичній продукції, а також при лікуванні запору.[1] Як і целюлоза, метилцелюлоза не перетравлюється, нетоксична і не алергенна, тому іноді використовується при виготовленні таблеток.[1]

Remove ads

Використання в харчовій промисловості

З 1999 року дозволена для використання в харчовій промисловості України[2]

  • для виробництва здобних хлібобулочних виробів (для збільшення об'єму та зменшення використання жиру);
  • у соусах та кетчупах для загущення;
  • у морозиві та десертах для стабілізації піни;
  • у газованих напоях для уповільнення виділення газу.[1]

Примітки

Посилання

Література

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads