Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
М'ята кучерява
вид рослин З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
М'я́та кучеря́ва, М'я́та колосоподібна (лат. Mentha crispa L. син. Mentha X piperita, Mentha spicata L.) — багаторічна рослина, яка належить до культурних видів м'яти. Поєднує в собі смакові властивості декількох м'ятних рослин, але має в той же час свій м'ятний смак, доволі ніжний і приємний, без ментолового присмаку.
Росте здебільшого в Північній Америці, Англії, Італії, Китаї, країнах Західної Європи, Україні, в європейській частині Росії.
Має інші назви: м'ята кучерява, м'ята колосникова, м'ята городня, м'ята німецька, м'ята ярова, м'ятка.
Remove ads
Опис
Mentha spicata - багаторічна трав'яниста рослина. Має 30–100 см заввишки, стебла та листя від голих до волохатих, а також широко розповсюджене м’ясисте підземне кореневище, з якого вона розростається. Листя 5–9 см завдовжки та 1,5–3 см завширшки, із зубчастим краєм. Стебло має квадратну форму, що є характерною ознакою сімейства м’ятних трав. Квітки м’яти з’являються тонкими колосами, кожна квітка рожевого або білого кольору, довжиною та шириною 2,5–3 мм [1][2]. Цвіте м’ята влітку (з липня по вересень у північній півкулі) [3] і має відносно велике насіння розміром 0,62–0,90 мм [3].
Mentha spicata значно варіюється за розмірами листкової пластинки, вираженістю жилок листя та опушенням [4].
Mentha spicata
Рослина з квітами
Квіти
Білі квітучі завитки
Remove ads
Хімічний склад
М'яту кучеряву вирощують для приготування із зеленої маси ефірні олії, котрі містить карвон (81,5%), ліналоол (5 %), лимонен (3,4 %), цінеоль, цітрал, пулегон.
Лікувальні властивості
Ефірну олію м'яти використовують в фармацевтичній промисловості. Листя, багате різними корисними речовинами, відварюють і застосовують в народній медицині для зняття болі при забиттях, для лікувальних ванн, а також як заспокійливий засіб.
Смакові якості
М'ята кучерява володіє приємним ароматом, ніжнішим, ніж у перцевої м'яти. Її широко використовують в кулінарії.
Листочки м'яти додають в салати, супи, особливо у овочеві, а в деяких країнах — у молочні.
Застосування
М'яту використовують під час заготування капусти. Сушене листя м'яти використовують для ароматизації соусів, м'ясних страв, в кондитерських виробах, для домашньої випічки. Ним посипають страви із дичини (особливо зайчатини).
В Білорусі м'ятою присмачують мочені яблука і солоні огірки.
В Україні м'ятою приправляють рибні і грибні страви, а також яловичину, буженину. Неповторний смак і аромат надає м'ята чаю.
Remove ads
Див. також
Примітки
Джерела
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads