Насичені жирні кислоти

Наси́чені жи́рні кисло́ти — це жирні кислоти, в яких відсутні ненасичені (в тому числі й подвійні) зв'язки у ланцюзі карбонового скелету. До цієї групи належать кислоти із загальною формулою С_nН_2nО₂ та з будовою СН₃(СН₂)_m—СООН.^[1] Кислотний залишок СООН (який називається карбоксильною групою), обумовлює її кислотні властивості.^[1]

До цього класу жирних кислот входять такі поширені в природі кислоти: пальмітинова, стеаринова, міристинова.^[2]

Див.: Список насичених жирних кислот