Паніровка

Панірувальний засіб — дрібні крихти пшеничного хліба або борошно, яким посипають кулінарний виріб при паніруванні перед обсмажуванням (те, у чому панірують^[1]).

Панірувальні сухарі

Панірувальні сухарі — найпопулярніший вид панірувальної суміші. Панірувальні сухарі виготовляють із сушеного пшеничного хліба.

Якісні панірувальні сухарі мають бути дуже подрібненими.

Для панірування використовують:

• панірувальні сухарі;
• панірувальні сухарі, змішані з прянощами;
• борошно;
• твердий сир;
• кокосову стружку;
• кукурудзяні пластівці;
• манну крупу тощо.

Панірувальний засіб має покривати тонким, рівномірним пластом усю поверхню кулінарного виробу.

Див. також

• Панірування

• Портал «Гастрономія»