Печеня

Пече́ня — м'ясна страва, запечене або смажене м'ясо.^[1]

Печеня

Печеня (печінка) — поряд з душениною популярна м'ясна страва. М'ясо (переважно свинину) підсмажували з цибулею на сковороді, потім тушкували у горщику з корінням і спеціями, іноді додаючи для смаку сметану, квас-сирівець або сироватку. Соус із печені дуже цінувався. Іноді печеню тушкували разом із картоплею, але частіше нею поливали варену картоплю, каші.^[2]

Печеня входила до складу майже всіх урочистих гостин, які відбувалися не у піст. З другої третини XX століття печеню стали вдосконалювати додаванням помідорів чи томатного соусу.^[2]

Печене сало