Пряжене молоко

Пря́жене молоко́^[1] — молочний продукт, який виробляють тривалим пряженням молока: за температури 95—99°С протягом 3 годин або за температури 105°С протягом не менше 15 хвилин, але не доводячи до кипіння. Зазвичай для пряження використовують незбиране чи жирне молоко. Нагрівають при цьому молоко рівномірно (наприклад, у печі).

Пряжене молоко

Пряжене молоко промислового виробництва в скляному стакані
Походження	Україна
Медіафайли у Вікісховищі

Пряжене молоко має карамельний відтінок, характерний смак та аромат.

Продукт традиційно поширений в Україні. Вживають його найчастіше як напій. Також використовують для виготовлення ряжанки та у кулінарії (для печива, пирогів, кремів).