Ром

Ром (англ. rum), діал. га́рак^[2][3] (від араб. عرق, арак) — міцний алкогольний напій з витриманого спирту, є продуктом бродіння та перегону меляси цукрової тростини. Ром витримують в бочках. У процесі витримки, в спирт переходять ароматичні, фарбувальні і дубильні речовини. Ром набуває коричневого кольору із золотавим відтінком і дещо пекучого смаку, стає прозорим, без мулу та осаду. Вміст спирту у ромі — 30-80 % (стандартна міцність — 40 %).

Ром
Дата створення / заснування	15 століття
Країна походження	Кариби
З матеріалу	S. officinarum
Метод виготовлення	ферментація і дистиляція
Об'ємна частка спирту	40 % (V/V)
Код у Гармонізованій системі	220840[1]
Ром у Вікісховищі

Ром

Вперше ром почали виготовляти в 1651 році на острові Барбадос. Вже невдовзі ром набув такої популярності, що його почали видавати англійським матросам замість бренді (яке, до того ж постачалося з Франції)^[4]. Проте до середини XIX століття ром був звичайним американським самогоном: міцним напоєм з різким смаком, приготувати який міг навіть незаможний селянин, придатний лише для матросів і соціальних «низів». Іспанець Факундо Бакарді, що на початку 60-х років XIX століття оселився на Кубі, спробував вивести елітний сорт рому, який був би до смаку аристократам.

Ром чудово поєднується з усіма соками, найкраще — з лимонним, а також з кокосовим молоком, сиропом Grenadine, блакитним лікером Curacao та багатьма іншими продуктами. Світлий ром використовується, як основа для коктейлів, як-от мохіто та Куба лібре. Темний ром може вживатись гарячим, в складі грогів, у яких його змішують з цукром, лимонним соком, корицею та гарячою водою. Ром, який пройшов довгу витримку в дубових бочках, п'ють в чистому вигляді як дигестив.

Сорти рому

Сорти та варіації, які використовуються для опису рому, залежать від місця, де його виробляли. Незважаючи на ці варіації, такі терміни часто використовуються для опису різних видів рому:

• Темні роми, також відомі своїм особливим кольором, такі як коричневий, чорний або червоний ром, є класами темніших за золотий ром. Зазвичай вони виготовляються з карамелізованого цукру або патоки. Як правило, вони витримуються довше в сильно обгорілих бочках, що надає їм набагато сильніший смак, ніж легкий або золотий ром, і можна виявити нотки спецій, а також сильний відтінок патоки або карамелі. Вони зазвичай надають ромові напої речовину, а також колір. Крім того, темний ром найчастіше використовується в кулінарії. Більшість темних ромів надходять з таких регіонів, як Ямайка, Багами, Гаїті та Мартиніка.
• Ароматизовані роми наповнені ароматами фруктів, таких як банан, манго, апельсин, ананас, кокос, зірчастий фрукт або лайм. Це, як правило, менше 40 % ABV (80 доказів). Здебільшого вони використовуються для ароматизації тропічних напоїв схожої тематики, але їх також часто п'ють чистими або з льодом. Це вливання смаків відбувається після бродіння та дистиляції. Щоб імітувати смак їжі, до алкоголю додають різні хімічні речовини.
• Золоті роми, також звані «бурштиновими» ромами, — це роми середньої міцності, які зазвичай витримують. Вони набувають темного кольору під час витримки в дерев'яних бочках (зазвичай це обвуглені бочки з білого дуба, які є побічним продуктом віскі Бурбон). Вони мають більший аромат і сильніший смак, ніж світлий ром, і можуть вважатися середніми між світлим ромом і темнішими сортами.[потрібна цитата]
• Легкий ром, який також називають «срібним» або «білим» ромом, загалом має дуже слабкий смак, окрім загальної солодкості. Світлі роми іноді фільтрують після витримки, щоб видалити будь-який колір. Більшість легких ромів походить з Пуерто-Рико. Їх більш м'який смак робить їх популярними для використання в змішаних напоях, на відміну від споживання їх просто. Легкий ром входить до складу деяких найпопулярніших коктейлів, включаючи Мохіто та Дайкірі.
• Надміцні роми набагато вищі, ніж стандартні 40 % ABV (80 proof), багато доступних досягають 75 % (150 proof) до 80 % (160 proof). Два приклади — самогон Bacardi 151 або Pitorro. Вони зазвичай використовуються в змішаних напоях.
• Роми преміум-класу, як і інші алкогольні напої, такі як коньяк і шотландський віскі, входять в особливу ринкову категорію. Це, як правило, від бутикових брендів, які продають ретельно вироблений і витриманий ром. Вони мають більше характеру та смаку, ніж їхні «змішування» аналогів, і, як правило, споживаються прямо
• Пряний ром набуває смаку завдяки додаванню спецій і, іноді, карамелі. Більшість із них темніші за кольором і засновані на золотому рому. Деякі з них значно темніші, тоді як багато дешевих марок виготовлені з недорогих білих ромів і затемнені карамельним кольором. Серед доданих спецій — кориця, розмарин, абсент/аніс, перець, гвоздика та кардамон.

Цікаві факти

Саме з ромом зв'язане освоєння Нового Південного Уельсу, Австралія, який перебуваючи під забороною для завезення, поширення та споживання став своєрідною «валютою» — рушієм перетворень, відмінних від задумів Томаса Тауншенда, 1-го віконта Сіднею, про систему морального перевиховання засуджених, вигнанців і військових покидьків зі 102-го піхотного полку, який поміж іншими отримав також неофіційні, але показові назви «Ромовий корпус», «Ромовий полк», «Корпус ромових бочок» і став співтворцем Ромового бунту, коли новий губернатор капітан Вільям Блай спробував подолати проблему обігу австралійської «валюти».^{[виправити стиль]}