Сальтисон

Сальтисо́н^[1], також сальцесо́н^[1][2], сальтісон (біл. сальцісон; пол. salceson), — страва білоруської^[3], польської^[4] та української кухні^[5]. Добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю, потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи. Їли з хріном.

Сальтисон

Необхідні компоненти	м'ясо, сіль, вода
Зазвичай використовувані компоненти	часник, цибуля, чорний перець, лавровий лист тощо
Схожі страви	Зельц (страва), Сальтисон
Медіафайли у Вікісховищі

Ця страва не була такою престижною, як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень. Зазвичай готують під час забою свиней.^[6]

Кулінарний портал Taste Atlas у 2023 році назвав сальтисон найгіршим м'ясним продуктом у світі^[7][8].

Див. також

• Зельц (страва)
• Кров'янка
• Гурка
• Харчування
• Страви

Сальтисон з язиком