Сервування

Сервува́ння (від фр. service) — термін в кулінарії, який позначає ряд пов'язаних процесів при прийомі їжі:

• Процес накриття столу, з розміщенням на ньому кувертів (столових приладів) — сервірування столу;
• Прикраса страв для додання їм зовні цікавого виду — сервування страви;
• Вибір і подача певних вин до певних страв — сервування вин.

Сервований стіл

Сервована страва

Також сервування — процес подачі страв гостям. Зазвичай використовується один з трьох видів:

• Російське сервування — страви поділяються на індивідуальні порції і розкладаються на тарілки на кухні або на буфеті та подаються гостям по одному в порядку їх появи в меню;
• Французьке сервування — страви виставляються на стіл, гості самі вибирають їх;
• Англійське сервування — офіціант обносить гостей стравами по черзі і накладає їх на тарілки.

Див. також

• Офіціант
• Тафельдекер