Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
Сульфорафан
хімічна сполука З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
Сульфорафа́н — протизапальна і антиоксидантна, протиракова і протимікробна речовина, що міститься в паростках та мікрозелені капусти,брюссельської капусти, броколі, цвітної капусти, бок-чой, кольрабі, турнепса, редиски.
-Sulforaphane_Enantiomers_Structural_Formulae.png)
Remove ads
Біохімія
Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні чи контакті з водою ~70 градусів Цельсія.. За хімічною структурою сульфорафан – це ізотіоціанат.
Біологічна дія
Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму.[2] Переконливі дані епідеміологічних досліджень, клінічних досліджень, досліджень на гризунах та in vitro показали, що сульфорафан має антиоксидантні та протизапальні властивості [3].
Вміст в продуктах
Паростки та мікрозелень броколі та цвітної капусти особливо багаті на сульфорафан. Чим молодшою є броколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.[2]
Дивись також
Примітки
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads