Сілезькі кльоцки

Сілезькі кльоцки (нім. Schlesische Kartoffelklöße, пол. kluski białe, пол. kluski śląskie, сіл. gumiklyjzy, Silesian German: schläsche Kließla) — різновид картопляних кльоцок (галушок) із відвареної ^[1] картоплі та картопляного крохмалю, сформованих у дуже приплюснуті кульки з поглибленням, варені в підсоленій киплячій воді.

Сілезькі кльоцки

Необхідні компоненти	картопляне пюре і борошно пшеничне
Медіафайли у Вікісховищі

Сілезькі кльоцки на тарілці

Сілезькі кльоцки включені до Переліку традиційних продуктів Опольського воєводства та окремо Сілезького воєводства ^{[1] [2]} . Вони є популярною стравою в Нижній ^[3] і Верхній Сілезії. Також популярні у сілезьких регіонах Німеччини.

Приготування

Сілезькі кльоцки готують з відвареної картоплі, змішаної в об’ємному співвідношенні 4:1 ^{[4] [5]} або 3:1 з картопляним крохмалем з додатком солі (за смаком). За бажанням також додають сирі яйця ^[1] . Найчастіше готові кльоцки мають ширину близько 4–5 см і висоту 2,5 см ^{[1] [2]}. Залежно від виду використовуваної картоплі та кольору яєчного жовтка вони бувають біло-кремовими, злегка жовтими або навіть кольору яєчного жовтка ^{[1] [2]}. Крім декоративної функції, поглиблення в кльоцках також служить місцем, де зберігається поданий до страви соус. «Дірочка» також сприяє рівномірному приготуванню кльоцок.

Ще гарячу картоплю продавлюють через прес або м'ясорубку, а потім з’єднують з іншими інгредієнтами . З замішаного тіста формують рулет, який потім розрізають на шматки, яким потім надають бажаної форми . Характерна «дірка» робиться пальцем ^[1]. Сформовані таким чином кльоцки відварюють у підсоленій воді.

Способи подавання

Сілезькі кльоцки подають особливо як доповнення до смажених м'ясних страв із соусом (у Верхній Сілезії особливо з руладами ) або капусти, приготовленої різними способами . Їх також подають як основну страву, поливши розтопленим салом. Сілезькі кльоцки також можна подавати солодкими з вершками та цукром або варенням.

У Верхній Сілезії, де славляться білі та чорні кльоцки, їх подають на обід на окремих блюдах.

Див. також

• Кльоцки
• Чорні кльоцки
• Галушки
• Копитки
• Распебол
• Ньокі