Топінг (кулінарія)

Топінг (від англ. topping) — спеціальна фруктова поливка для коктейлів, фруктових салатів, морозива, кондитерських виробів, пудингів, шейків, що прикрашає страву. Одна з основних їх функцій є не тільки додавання «смакової родзинки», але і надання десертам привабливого зовнішнього вигляду. Топінги за своєю консистенцією нагадують соус, що дає можливість зберегти форму, яка дуже важлива при поданні якого-небудь десерту. Багато шеф-кухарів з допомогою топінгів змагаються між собою у створенні неповторних візерунків і малюнків.

Фруктовий топінг на десерті

Типовим прикладом топінгів у несолодких стравах може служити піца. Все, що поміщається на нижню частину, змащену томатним соусом, називається топінгом.

Див. також

• Сервування
• Прикрашання торта
• Гарнір

Приклади десертних топінгів:

• Збиті вершки
• Карамель
• Шоколадний сироп
• Коктейльна вишня
• Фруктовий крем
• Слатко
• Кремовий зефір
• Хаглслаг

Інші топінги:

• Бакербзе — супова засипка із заварного тіста